麺屋野孤禅さんの味噌です。
      
味噌は濃厚ながら甘さを抑えた、すっきりコクのあるタイプですね。
このお店の売りでもある背脂の甘味がこれにバランスをとっています。
スープがみせる豚の安定感に、辛めの味噌がきりっと立ち、男性的な締まった味わいが楽しめます。

このお店では無料で「からみ」という挽肉と唐辛子からなる辛肉味噌？が貰えるのですが、これをスープに絡めてももちろん美味。
「からみ」との相性は、やはりこの味噌ラーメンが最高にキマるように思えます。

麺のプリプリ感も、味噌ラーメンらしくていいですね。

是非、「からみ」の味変と一緒にお試しください！！