疾走日記
美味しい話
Home
麺工房海練さんのジェノバ平打ち麺ver.
×
[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。
2024/04/18 11:29
コメント
ただいまコメントを受けつけておりません。
麺工房海練さんのジェノバ平打ち麺ver.
麺工房海練さんのジェノバ平打ち麺ver.
【10月末までの平日限定で、残された日はごくわずか!
うっかり食べ逃して、貴重な必食の数日間を悔いるなかれ
!】
ベジポタ対決の若き真打こと麺工房海練さんのキラーチュ
ーン「ジェノバ」が新たに、オリジナルの細麺と、平打ち
麺から選べるようになりました。
2週目の私はもちろん新作平打ち麺を頂いてきましたので
、その御報告。
早くしないと、ベジポタ対決が終わっちゃいますからね。
で、この平打ち麺、もちろん一番の違いは麺の性格。
細麺には、すっきりとした伸びやかさ、パリッとした食感
、華奢ながらスマートな風合いといった性格が感じられま
した。
その細さ、そのしなやかさや華奢ないでたちは、スープの
味わいを細やかに張り強く押し出す印象で、特にバジルの
風合いに乾いたハービーさを強く印象付けるようにも思え
ました。
一方で平打ち麺。
もちっとしながらぐっと弾力がかかるコシのある麺です。
極太麺という訳ではありませんが、やはりその肉厚さは、
細麺とは大きく印象を異なるものとします。
そしてそれは麺そのものの味だけによらず、スープの性格
を変えてくるからラーメンは面白いのです。
平打ち麺仕様のジェノバでは、スープに乾いた味わいを感
じさせず、よりゆったりとっぷりした味わいが主張されて
いきます。
動物系の個性もより前に出て感じられます。
バジルのテイストも、ドライバジルよりも生バジルペース
ト?側にフォーカスされることが多く、終始スープは豊満
さを保ちます。
全体として麺の持つ包容力によって、スープからドライバ
ジルなどの刺激的なフレーバーが抑えられ、その分だけ丸
みのある風味が分かりやすい形で前に出るように思えます
ね。
そしてこの平打ち麺ならでの個性は、これだけに終わりま
せん。
驚いたことに、トマトとレモンといった味変アイテムが、
このスープに極めて高い調和をみせるようになるのです。
トマトソースの酸味が浮き上がりすぎず、すーっとスープ
に絡み、清涼感ある酸味でスープの味わいを鮮やかなもの
に仕立てます。
レモンもまた、その酸味を独立させずにスープの旨味にす
っと入り込み、爽快感を奏でつつ、同時にスープの色艶を
鮮やかなものとします。
トマト、レモンといった個性的な風味を持つアイテムを加
えてなお、スープが散漫になることなく、落ち着きをもっ
て味あわせられるところがは素晴らしいですね。
細麺がスープの個々の風味を誇張し走らせようとするのに
対し、平打ち麺はスープに一体感やまとまりを与えるパー
ツとなっている印象です。
この平打ち麺バージョン、細麺で一度味わっている人程、
麺とスープの関係性の面白さに気付かされ、興奮的な一杯
となるはずです。
そして同時に、このジェノバ平打ち麺ver.が間違いな
く美味い一杯であるという事実は、読者の皆さんにとって
はこれを食べ損じることが許されないという明確な理由に
なるはずです。
残り日数の限られた10月の平日限定アイテムです。
迷っている暇はありません。
最終日に麺切れで泣くくらいなら、今すぐ急いで食べる覚
悟を決めるべし!!
PR
未選択
2012/10/30 00:05
0
コメント
ただいまコメントを受けつけておりません。
前のページ
Home
次のページ
プロフィール
HN:
alphabetical anagrammer
性別:
非公開
カテゴリー
未選択(45)
最新記事
Can you answer this dance? This means the "9:00 OPEN +3-2" again and again!
(07/15)
Finally, te-2 rows! ・・・ついにte-2様降臨!! ラーメン大戦争公式HPでもお馴染みte-2様率いるラーメンだんすが、第2次ラーメン大戦争に乱入(!?)したときの話
(07/10)
背脂入り豚骨のカリスマ、麺乃野狐禅さんで神7ラーメンを全部頂いちゃった話!!
(07/06)
麺乃野孤禅さんの神7 やこぜん(しお)
(07/05)
麺乃野孤禅さん やこぜんの神7(醤油)
(07/04)
RSS
RSS 0.91
RSS 1.0
RSS 2.0
リンク
管理画面
新しい記事を書く
P R
ページトップ